ピーマン・なす・にんじんの味噌炒め
こにゃんこ＆こわんこ @cook_40156736
近所の農家の路地裏販売で、小さいピーマンとにんじんを購入したので、なすと合わせて味噌炒めにしました。新鮮で味も◎
このレシピの生い立ち
子供のころに一緒に住んでいた祖母が、夏になると、なすの味噌炒めしてくれていました。自分がおとなになってからは、ピーマンやにんじんが彩りも相性も良いので、入れています。
ピーマン・なす・にんじんの味噌炒め
近所の農家の路地裏販売で、小さいピーマンとにんじんを購入したので、なすと合わせて味噌炒めにしました。新鮮で味も◎
このレシピの生い立ち
子供のころに一緒に住んでいた祖母が、夏になると、なすの味噌炒めしてくれていました。自分がおとなになってからは、ピーマンやにんじんが彩りも相性も良いので、入れています。
作り方
- 1
材料を食べやすい大きさに切る。なすは、水につけておく。
-
- 2
ごま油をひいたフライパンに、にんじんを炒め、次によく水を切ったなすを炒めます。中火から強火でOK
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- 3
にんじんとなすに火が通ったら、最後にピーマンを入れてさっと炒めます。
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- 4
★の調味料をよく混ぜ合わせます。
味噌は、ほんの少々水を入れてレンジにかけると良く溶けます。 -
- 5
火を弱火から中火にして、混ぜ合わせた調味料を野菜にまんべんなく絡ませます。
-
- 6
全体に絡ませて、余分な水分を飛ばして完成です。
お好みで調味料を入れる時に鷹の爪を入れると辛みがつきます。 -
- 7
温かいほうが美味しいですが、ちょっぴり色が落ちますが、お弁当のおかずにも合います。
-
- 8
まいみぃさんが、2014/4/17に ランチメニューの一品に作ってくださいました。色鮮やかでとても美味しそうです*^^*
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コツ・ポイント
なすは油を良く吸うのですが、ごま油のほうが、風味もあり脂っこさを押さえられるので気に入っています。
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