旨麺！冷やしうどん蒸し鶏添え
クッキングSパパ @cooking_s_papa
夏はさっぱりと冷たいうどんで！
鶏肉は蒸して余分な脂を落とすのでヘルシーな仕上がり。
このレシピの生い立ち
手打ちうどんはほんの少しの手間はかかりますが、味は抜群でしかも安上がり。
1玉30円くらいで打てます！
手打ちうどんはこちら
https://cookpad.wasmer.app/recipe/822741
旨麺！冷やしうどん蒸し鶏添え
夏はさっぱりと冷たいうどんで！
鶏肉は蒸して余分な脂を落とすのでヘルシーな仕上がり。
このレシピの生い立ち
手打ちうどんはほんの少しの手間はかかりますが、味は抜群でしかも安上がり。
1玉30円くらいで打てます！
手打ちうどんはこちら
https://cookpad.wasmer.app/recipe/822741
作り方
- 1
鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れる。
軽く塩胡椒して耐熱容器に入れ、ねぎ、生姜を置いて、その上から紹興酒をふりかける。 -
- 2
皮を下にして、ラップをぴっちりとかけて、電子レンジで7分加熱する。
-
- 3
加熱が終わったらひっくり返して、今度は皮を上にする。再度ラップをして今度は3分間レンジで蒸す。ラップをしたまま10分放置
-
- 4
バットに取って、余分な脂肪を落とし、荒熱を取る。
すぐに食べるときは扇風機で冷ます。
-
- 5
カラシをそえるとそれだけで和風蒸し鶏の完成。
-
- 6
うどんは加熱したあとに冷水でよくぬめりを取って、氷水で〆める。カイワレ、ねぎ、揚げ玉、紅葉卸をあしらいポン酢をかけて完成
-
- 7
うどんはできれば手打ちで！
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コツ・ポイント
●うどんは手打ちが最高だが、冷凍うどんでも美味しく作れる。
●蒸し鶏はレンジを使うと簡単。
●鶏を蒸すときに八角を入れるとより中華風になるが、我が家では子供が嫌がるので入れない。
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