型にクッキングシートを敷くか、バターを塗って粉をはたいて下処理しておく。

☆ジンジャーコンフィチュール
しょうがは皮を剥いてスライスし、鍋にヒタヒタの水を入れ2回湯でこぼしておく。

①のしょうがに再度ヒタヒタに水を入れて三温糖を入れ、シロップがなくなるまで煮て冷ましておく。150ｇほど使います。

☆キャラメルソース
三温糖を鍋に入れ、カラメルになるまで焦がし生クリームを一気に注ぐ。クリーム状になるまで煮詰める。

☆パウンド生地
●は一緒にして、ふるっておく。卵とバターは常温に。オーブンは180度に予熱しておく。

バターと三温糖をボールに入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ、そこに溶いた卵を3～4回に分けて入れその都度混ぜる。

そこにリキュール、みじん切りにした②、③をハンドミキサーでよく混ぜる。分離しても平気です。

⑥にふるった●を入れ、ゴムベラでさっくりよく混ぜる。型に流しいれ、180℃のオーブンで25分→160℃で25分焼く。