太刀魚を2枚おろしにします。頭と尻尾と内臓を取り除く。

2枚おろしした太刀魚を3等分に切る。ﾎﾞｰﾙにタカラ本みりんと醤油を混ぜ合わしたところに切り身を入れよく馴染ませる。

ボールを３０から1時間冷蔵庫に入れます。その後取り出し調味料をふき取った後3時間程度干します。

干し終わった太刀魚をグリルで10分程度焼いて出来上がりです。