鶏肉は大きめの一口大に切ってボウルかビニール袋に入れ、下味用の★印の調味料を入れて、よく揉み込んで３時間ほど冷蔵庫へ。

他のビニール袋に片栗粉と薄力粉を入れて、よく振って混ぜ合わせる。

２の袋に１の鶏肉を入れて、粉をまぶしておく。
ポイントは一度に鶏肉をたくさん入れないこと。粉が水分で固まってしまうので。

粉が足りないと思ったら、片栗粉と薄力粉を４：１の割合で混ぜて、衣用の粉を作り、足してください。

揚げ油を中火に５分かけ、１７０～１８０℃（菜箸を入れて勢いよく泡が上がってくるぐらいの温度)まで温める。

粉を付けた鶏肉を入れて、５～６分ほど揚げる。
揚げ油に入れたら、衣が剥がれてしまうので、しばらくは触らないでおく。

揚げている最中に、網で２～３回持ち上げると、カラッと上がります。
この時、油をこぼさないように注意！

揚げている油の泡の大きさが小さくなり、音が軽くなって、軽くきつね色になったら完成♪