塩唐揚げ
鶴っと鶴子 @cook_40103116
衣パリパリ・中はジューシー!
サッパリ塩味。外食したり既製品が食べたくなくなる…そんなプロの技をご家庭で!!
このレシピの生い立ち
九州の肉屋の友達に教えて貰った秘伝唐揚げです。手間は掛かるが味で納得!
塩唐揚げ
衣パリパリ・中はジューシー!
サッパリ塩味。外食したり既製品が食べたくなくなる…そんなプロの技をご家庭で!!
このレシピの生い立ち
九州の肉屋の友達に教えて貰った秘伝唐揚げです。手間は掛かるが味で納得!
作り方
- 1
鳥モモの余分な油や皮を取り除き、横に半分にし半分双方を5～6に均等に切り分ける。
-
- 2
切った肉に下味の材料を入れ優しく混ぜる。ラップし冷蔵庫で１日(無理な方は最低4時間寝かせる)
-
- 3
寝かせた肉にタレの材料を入れ又優しく空気を含ませながら混ぜる。
そして冷蔵庫で5時間(無理な方は最低3時間)寝かせる -
- 4
揚げる直前に衣を薄く付け180℃の油に5～6個入れる(沢山入れると温度が下がる)
片栗粉3:1コーンスターチ(混ぜる) -
- 5
途中、網じゃくしで空気に何度か触れさせる事でカラリと仕上がります。
-
- 6
野菜と盛り付けて出来上がり！
-
コツ・ポイント
●リンゴと玉ねぎは好みで大さじ１でもOK
●パインジュースの代わりにパイン缶のシロップでもOK(モモやミックスフルーツなど100％なら大丈夫。)
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