柚子を綺麗に洗い水切りします。

柚子を横に二つに切り、果汁を搾り出しボールに集める。

柚子の種は捨て、房と皮を分ける。

柚子の皮の白いところをこそぎ、皮の量を計ります。

柚子の皮と房を一緒にフードプロセッサーにかけます。

撹拌した柚子の皮と房は、たっぷりの水から2,3回茹こぼす

しっかり茹でこぼした柚子に果汁とレモン果汁を加え、水を柚子が被るくらい加え、煮詰めて行きます。

砂糖は沸騰してから数回にわけて加える。とろみがつくまで煮詰める。

とろみがついて、かき混ぜるのに、ちょっと重くなったら、出来上がりです。