チョコレートロールケーキ
甘さ控えめのロールケーキ。ボリュームがあり見栄えも良い。おもてなしの時などにもってこい★
このレシピの生い立ち
甘さが控えめで少しほろ苦いロールケーキ。
チョコレートロールケーキ
甘さ控えめのロールケーキ。ボリュームがあり見栄えも良い。おもてなしの時などにもってこい★
このレシピの生い立ち
甘さが控えめで少しほろ苦いロールケーキ。
作り方
- 1
カスタード。沸騰直前まで牛乳を鍋で温める。バニラエッセンスを加える。
- 2
カスタードクリーム。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜる。
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- 3
黄色みが少しなくなるまでよく混ぜること。
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- 4
ふるった薄力粉とコーンスターチをいれさらに混ぜる。
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- 5
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- 6
鍋に戻し弱火で鍋底から混ざるようにしっかりとへらで混ぜる。こげるので目を離さない。
-
- 7
このくらい固くなるまで混ぜる。火から外す。
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- 8
カスタードクリームが温かいうちにみじん切りしたチョコレートを加える。良く混ざったら 冷凍庫に入れる。
-
- 9
生地。ボウルにAの卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくもったりなるまでよく混ぜる。結構混ぜるので泡立て器の方が良い。
- 10
Bの卵白をボウルにいれ泡立てる グラニュー糖を１０回くらいにわけ入れる。角がしっかり立つまでしっかりを泡立て器で混ぜる。
-
- 11
メレンゲに９の生地を入れる。生地をつぶさないようにゴムベラで切るように混ぜること！（重要★）
- 12
コーンスターチとココアパウダーのふるったものを加えさらに切るように混ぜる。
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- 13
四角い方にオーブンシートを敷き生地を流し込む １７０度のオーブンで１５分。
- 14
焼き上がったら平らなところでさます。（アルミホイルは使わない方が良い。生地がくっついてしまう。オーブンシートが良い
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- 15
生クリームを固めに泡立てる。
緩いとはみ出てきてしまう。
- 16
冷たくなったカスタードと混ぜる。
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- 17
生地は乾かないようにラップなどをかけておく。さめたらクリームをのせる。最後は、薄めに！はみ出てしまうから
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- 18
出来上がり
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コツ・ポイント
生地が出来上がったらラップをかけておく。。しっとりしていないと巻くときに割れてしまう。
もし割れたらしっかりサランラップで強めに巻く。
粉はすべて振るう。目が荒くなるのを防ぐのと固まりをなくす。もし玉ができたらザルで越せばとりあえず大丈夫。
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