我が家のカツオのたたき
お気楽人生 @cook_40042604
たっぷりの万能ネギの下には、美味しいカツオのたたきが！ホントに美味しい《カツオのたたき》お試しあれ！
このレシピの生い立ち
昔、銀座に《和田門》って高級な創作和食屋さんがありまして。。。そちらでいただいた《カツオのたたき》がとっても美味しくて……我が家ではその日以来《和田門さん》流でカツオのたたきをいただいてます(*^^*)
我が家のカツオのたたき
たっぷりの万能ネギの下には、美味しいカツオのたたきが！ホントに美味しい《カツオのたたき》お試しあれ！
このレシピの生い立ち
昔、銀座に《和田門》って高級な創作和食屋さんがありまして。。。そちらでいただいた《カツオのたたき》がとっても美味しくて……我が家ではその日以来《和田門さん》流でカツオのたたきをいただいてます(*^^*)
作り方
- 1
新生姜・にんにくは細切り。万能ネギは小口切りにします。
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- 2
カツオは軽く塩を振りキッチンペーパー・ラップで包み一晩おきました。臭みと脱水が目的です。焼いて冷水に取り冷まし、カット。
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- 3
新生姜とにんにくを②のカツオに乗せます。万能ネギをたっぷり乗せたら……
-
- 4
ポン酢を軽くかけてね(*^^*)
出来上がり♬ -
コツ・ポイント
カツオは、軽く塩を振り キッチンペーパー・ラップで包み 臭みと水を抜きます。旨みが凝縮したカツオを焼いてたたきにします。
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