太刀魚とセルバチコのスパゲッティ
zintomo @cook_40086803
レシピ詳細はこちら
https://yaromeshi.com/tachispa/
野郎飯流・柔らかい太刀魚とシャッキリしたセルバチコとパプリカのスパゲッティです。ふわり×シャッキリでワインとともに。
このレシピの生い立ち
スーパーで太刀魚に出会ってしまったがためにに、できました。
太刀魚とセルバチコのスパゲッティ
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野郎飯流・柔らかい太刀魚とシャッキリしたセルバチコとパプリカのスパゲッティです。ふわり×シャッキリでワインとともに。
このレシピの生い立ち
スーパーで太刀魚に出会ってしまったがためにに、できました。
作り方
- 1
太刀魚を下処理してから塩をふって30分程寝かしておく。
- 2
オリーブオイル、潰したニンニク、ローズマリーが入った鍋で太刀魚をコンフィにする。弱火で30分ほど煮てれば出来ます。
-
- 3
出来たコンフィをとりだし、骨を取り除いておく。身は崩れやすいので、なるべく原型がとどまるように頑張って。
- 4
フライパンにコンフィで使ったオイルとニンニクを入れて香りを出すように炒めたのち、切ったパプリカを炒める。
- 5
白ワインを少量加えてからパスタの茹で汁を加えて煮る。
- 6
茹でたスパゲッティと骨から外した太刀魚を入れ、身をなるべく崩さないように煽り、必要なら塩で味を調整。
- 7
火を止めたらセルバチコを投入し、余熱で火を入れたら、盛りつけて完成。
コツ・ポイント
塩味の付け方に注意。あとは、なるべく太刀魚をくずさない。
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