フライパンを熱し、サラダ油を敷き、錦糸卵用の薄焼き卵を焼く。
※フライパンは、洗わなくても良い。

薄焼き卵を錦糸卵状に切る。

フライパンを熱して、オリーブオイルを加え、いわしの煮つけを汁ごと入れる。

油とタレが馴染んで、いわしが熱々になったら火を止める。

丼に炊き立てご飯をよそう。

その上に錦糸卵をほぐして散らす。

いわしをまな板に乗せ、いわしを見栄え良く、3等分に切る。

錦糸卵の上にいわしを並べる。

刻み海苔を散らす。

フライパンの残り汁と、白ゴマをふりかける。

その1：ここで、1/3ほど、この味を楽しんで食べる。

その2：漬け物を加えて良くかき混ぜ、ここで2/3ほどいただく。

その3：あられ、わさびをお好みで入れ、だし汁でお茶漬け風にいただく。