大根の漬物
大根の漬け物。
このレシピの生い立ち
母直伝
「1ｋｇの大根に対して重石も1ｋｇよ♪」と言っていた。
※酢のカッコ書きを大1強～大2強から約大2に書き直しました。2014.11.8
※砂糖のカッコ書きを約大6～約大11から約大6に書き直しました。2017.7.6
大根の漬物
大根の漬け物。
このレシピの生い立ち
母直伝
「1ｋｇの大根に対して重石も1ｋｇよ♪」と言っていた。
※酢のカッコ書きを大1強～大2強から約大2に書き直しました。2014.11.8
※砂糖のカッコ書きを約大6～約大11から約大6に書き直しました。2017.7.6
作り方
- 1
大根は良く洗う。
早く漬けたいときは、切る。※大根の皮が綺麗な時は剥かずに使い、見栄えが悪い時は剥く。
- 2
容器に＊を入れ混ぜる。さらに大根を入れ液に漬ける。
※重石があれば良いですがなくてもOKです。
- 3
水があがってきたら、冷蔵庫で保存。
-
- 4
一晩以上おくと味が馴染む。
食べない分は冷蔵庫保存。※こちらの写真はきび砂糖で漬けました。
-
- 5
※こちらは、白砂糖 大6＋塩 大2＋酢 大2で漬けました。
-
- 6
【ポリ袋で漬ける場合】
大根を食べやすい大きさに切る。 - 7
ポリ袋に＊と大根を入れ混ぜる。
※調味料は少なめでもOK。お好みの分量で。
- 8
ポリ袋に空気がなくなるように縛る。
- 9
漏れても大丈夫なようにタッパーなどに入れ、冷蔵庫に入れ漬ける。
※一晩以上おくと味が馴染む。
- 10
【混ぜご飯・おにぎり】（レシピID : 18711657）
刻んだ大根の漬け物の葉を混ぜて。 -
- 11
【大根の漬物（塩のみ）】
レシピID：20278761
切った大根をがっくら漬けのように塩のみで漬けた漬け物。 -
- 12
【かぶの甘酢漬け】レシピID : 19437273
かぶで。 -
- 13
【大根の葉漬の漬物（塩のみ）】
レシピID：20281540 -
- 14
・ポリ袋のかわりにフリーザーバッグで、漬けても楽でした。
こちらは、フリーザーバッグ（大）で、2本分の大根を漬けました。 -
- 15
【浅漬け（甘酢漬け）】ID：19591225
色々な野菜で。 -
コツ・ポイント
※ざらめを蜂蜜大2に変えても◎
※酢をレモン半分の変えても◎
※大根の辛さで、砂糖や酢をお好みの味に加減してね。
※写真はいちょう切り・葉は3㎝の長さに切ってから容器に入れ、きび砂糖で漬けました。きび砂糖なので少し色が付いてます。
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