大葉と蓮根のシャキシャキ鶏つくねバーグ
☆tearose☆ @cook_40073135
蓮根のシャキシャキ感に、大葉と柚子胡椒の香りの効いた、辛党絶賛・大人のつくねバーグ。お弁当にもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
短時間でできる、おいしい和風ハンバーグを作ろうと考えたレシピです。つくねというと甘辛の味付が殆どですが、きりっと仕上げてみました。
大葉と蓮根のシャキシャキ鶏つくねバーグ
蓮根のシャキシャキ感に、大葉と柚子胡椒の香りの効いた、辛党絶賛・大人のつくねバーグ。お弁当にもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
短時間でできる、おいしい和風ハンバーグを作ろうと考えたレシピです。つくねというと甘辛の味付が殆どですが、きりっと仕上げてみました。
作り方
- 1
ボウルに蓮根と大葉のみじん切り、片栗粉、鶏ひき、卵、おろし生姜を全部入れて混ぜ合わせる。
- 2
１にこいくち醤油ををひとたらし、胡麻油をひとたらしして風味づけし更に混ぜる。柚子胡椒と醤油で食べるので、タネは薄味に。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、２をハンバーグ大にまとめて、蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
両面焼いて、汁が出てこなくなったら出来上がり。柚子胡椒と醤油で召し上がれ☆
コツ・ポイント
片栗粉を入れると食感がなめらか。柚子胡椒と醤油に大根おろしを添えても。蓮根でボリューム出してますが、他に水切りして潰した木綿豆腐や人参、玉葱、椎茸等のみじん切りでも増量できます。ミンチに鶏軟骨のみじん切りを混ぜることもあります。
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