わが家のおせち♪ 酢バス
色鮮やかで お花の形。
おせちの特別感がでます。
このレシピの生い立ち
中学生くらいから作り始めたおせちを娘に託したくて。
作り方
- 1
レンコンは小さめのものを選ぶ。
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- 2
洗って皮をピーラーでむいて水に浸けておく。
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- 3
穴が花びらになるように包丁で切っていきます。
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- 4
１mmくらいの厚さに切ります。形の悪いものはよけておきます
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- 5
沸騰したお湯で少し透明になるくらいまで茹でます。
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- 6
半分ずつ保存袋にわけます。
形や大きさのバランスを考えながら。 -
- 7
らっきょう酢をヒタヒタにいれて１晩～２日で食べごろです。
- 8
もうひとつの袋は 赤梅酢を少し(小さじ１くらい)足します。
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コツ・ポイント
かくかくしないように 包丁て形づけます。
切り取ったレンコンはみじん切りにして 他のお料理で出た野菜くずとあわせて 鶏団子にしています。
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