オーブンは１７０度に温めます。小麦粉は一度ふるっておく。

卵を卵黄、卵白にわけます。卵白のボールはそのまま冷凍庫に入れて保管しておきます。

卵黄を混ぜて砂糖を加えてハンドミキサーでよく混ぜる。

サラダ油も加えてよく混ぜる、そのあと、牛乳も加えてよく混ぜる。必ず先にサラダ油で次が牛乳にしてください。

小麦粉をふるいながらボールに加え、ホッパーに持ち替えて大きくすくうように混ぜる。

冷凍庫で保管していた卵白を冷凍庫から取り出し泡だて器であわ立てる。

泡立ってきたらグラニュー糖を少しずつ加えていく。すくった時にピンとツノがたつまで、しっかりとしたメレンゲを作ってください

５のボールにメレンゲ1/3を加えてそのままホッパーで大きく混ぜる。2/3も3/3も同様に加えて混ぜる。

水気のない乾燥した型に生地を流します。コツは少し高い位置からリボンｼ上に流して空洞ができないようにします。

焼きあがったら逆さにして冷ましてください。荒熱が取れたら型のままラップして乾燥を防ぎながら５時間冷ましてください。