木綿豆腐を軽く水切りし、1センチ角に切り、エビは背わたをとる。

ネギは1センチ幅の斜め切りにし、青梗菜は葉と茎を分け、それぞれ2センチ角に切る。豚肉は細かく刻む。

フライパンにサラダ油を熱しニンニク、生姜を炒め、香りがしてきたら豚肉を加え肉に火が通るまで炒める。

エビ、青梗菜の茎を加えて、炒め合わせ、水から砂糖までを加える。

煮立ったらネギ、青梗菜の葉を加え、溶き卵を加えて卵が固まったら水溶き片栗粉でトロミをつける。