切干し大根をたっぷりのお水につけて戻す。10分たったら水洗いして水気を切る。

鍋にサラダ油を入れて強火にかける。水で戻した切干し大根と人参、油揚げを入れてよく混ぜ、全体に油をからめる。

水、顆粒ダシ、砂糖、酒、みりんを入れて一煮立ちさせる。醤油を入れたら中火にして、時々混ぜながら水分を飛ばしていく。

5分ほどで切干しに色がつき、人参が柔らかくなれば完成です。