ニンニクは、粗くみじん切りにする。ニラは１～２ｃｍくらいに切っておく。

熱したフライパンに、ニラ、ニンニク、味醂、胡麻油を入れて炒める。端にホタテを入れて軽く両面に焼き色をつける。

ニラがお好み硬さになったら醤油と花椒を入れて軽く炒める。