作り方
- 1
小松菜はさっとゆでて水気を絞り5cmの長さに切る。
- 2
里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。人参は輪切りにして形をくりぬいて、里芋と一緒に下ゆでする。
-
- 3
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、熱湯に入れてさっとゆでて水にとり、水気をきる。
- 4
長ねぎは3㎝の斜め切りにする。
- 5
鍋に出汁と水を入れ火にかけ、煮立ったら2、3、4を加えて煮る。具材に火が通ったら醤油、塩を加えて味を調える。
- 6
三つ葉を熱湯にサッとくぐらせ、冷水につけて冷ます。茎の部分を軽く半分に折り、ひと結びする。
-
- 7
器に焼いた餅と小松菜を盛り、具材を彩りよく盛り付け、汁を注ぎ入れる。
三つ葉をのせて完成。
コツ・ポイント
人参を飾り切りするのは面倒なので抜き型で。
我が家は皆、三つ葉が好きなので少し多めに。結んであげることで縁起が良いだけでなく、品良く華やかになります。
更に柚子の皮を入れても◎
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