今回はピーマンが大きかったので3つですが、いつもはスーパーで売ってる5つくらい袋に入ってるものを使っています。

ピーマンとエリンギを適当に粗みじん切りにする。お好きな大きさでどうぞ。

ゴマ油をひいたフライパンで挽肉を炒める。このとき塩胡椒を少々。色が完全に変わるまで炒めます。

ピーマンとエリンギを加えて炒める。さっと炒め合わせたら、合わせておいた調味料を入れて煮からめる。

ご飯の上に具を乗せて、お好みでラー油をかける。別のフライパンで半熟状態の目玉焼きを作り上に乗せる。

とろ〜りこんな感じがベスト☆