クリームチーズを室温で戻しておく。

大さじ3の水に粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく。

耐熱容器にバターを入れ、レンジで30秒くらい加熱し、溶かしバターにする。

ジップロックにビスケットをいれ、麺棒などで細かく砕き、溶かしバターを入れ、袋の中で混ぜ合わせる。

底の取れる型にビスケットを敷き詰め、平らにならし、冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにクリームチーズを入れ、ヘラでよく練り、滑らかになったら砂糖を加え、泡だて器で混ぜる。

生クリーム、レモン汁を加え、そのつどよく混ぜる。

ふやかしたゼラチンをレンジで20秒加熱して溶かし、加えて混ぜる。

5の台に8の生地を流しいれ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

季節の果物があれば、上に飾り、出来上がり。