漬け大変身！沖縄てんぷら
kiwicafe @cook_40052164
ぽってりと厚い衣が特徴の沖縄てんぷら。魚の漬けが、何ともこの衣に合うんです♪
衣を余らせず、使いきるコツもご紹介。
このレシピの生い立ち
｢活用できる！漬け｣(レシピID :18620534)の活用レシピ。厚く切ったほうを使います。沖縄旅行で食べた沖縄てんぷら。おいしくて、家でも作りたくて、わざわざこのために、厚く切った刺身の漬けを余分に作るくらい。
漬け大変身！沖縄てんぷら
ぽってりと厚い衣が特徴の沖縄てんぷら。魚の漬けが、何ともこの衣に合うんです♪
衣を余らせず、使いきるコツもご紹介。
このレシピの生い立ち
｢活用できる！漬け｣(レシピID :18620534)の活用レシピ。厚く切ったほうを使います。沖縄旅行で食べた沖縄てんぷら。おいしくて、家でも作りたくて、わざわざこのために、厚く切った刺身の漬けを余分に作るくらい。
作り方
- 1
衣の材料(■印)を全部、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
-
- 2
漬けはキッチンペーパーに挟み、余分なタレを取り除いておく。
-
- 3
かぼちゃはワタを取り、適当な大きさに切る。
-
- 4
まず最初に、かぼちゃを衣にくぐらせ、160～170℃の油で揚げる。
-
- 5
次に、漬けを一気に衣の中に入れ、衣をまんべんなくつける。
-
- 6
180℃の油で揚げる。味がついていて焦げやすいので素早く!!
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- 7
最後に、残った衣にもずくを入れ、よく混ぜる。衣が少ないようなら、粉を少し振り入れる。
-
- 8
180℃の油でまわりがカリッとなるまで揚げる。衣の量が少ないと油がはねるので注意。
-
- 9
沖縄風にウスターソースをつけて食べます。もちろん塩やしょうゆでもGOOD。魚は味がついているので、そのままでも。
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コツ・ポイント
揚げる順番が大事です。衣は薄力粉だけでもいいですが、上新粉を少し加えるだけでも、もちっとした食感になります。面倒くさければ、市販の天ぷら粉利用でも十分おいしく出来ます。
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