材料を用意します。

シュクレ生地を適当に伸ばして空焼きします。

少しだけ冷まして、袋に入れ、発酵バターを加えます。

麺棒などで、生地を砕き、手でバターがまんべんなく混ざる様に揉みます。

型にバターを塗って、、

強力粉をつけて、余分な粉を落とします。

工程６に工程４を平に敷きます。

アパレイユ作り。クリームチーズ、グラニュー糖９０ｇ、卵を用意します。

クリームチーズにグラニュー糖を加えて、混ぜ合わせます（必ずゴムベラで空気が入らない様にして下さい）。

卵を３～４回に分けて加えます。終始ゴムベラで混ぜ合わせます。

この様になります♪

次にキャラメルを作ります。

グラニュー糖６５ｇに水を加えて、沸騰させます。生クリームは１１０ｃｃは別の鍋で沸騰させます。

グラニュー糖がキャラメル状になってきました。。ここまできたら火を切り、鍋を揺すります。

泡が細かくなってきたら、、、

キャラメルを混ぜながら温めた生クリームを加えます。凝固を避けるために必ず生クリームは熱い状態で加えて下さい♪

チョコレートと生クリーム６０ｃｃを用意します。

鍋に生クリームを加え、人煮立ちさせて火を切って、、

チョコを加えて混ぜると、、、

この様になり、、

工程１６のキャラメル少々（約大匙１）を加えます。

キャラメルソースの出来上がりです＾＾

工程１１のアパレイユと余った工程１６のキャラメルを混ぜ合わせます。

少しずつ、、、。

この様になります。

これを漉して、、、

工程７の型に流し込みます♪

そこに、工程２２のチョコレートソースを適当にかけます♪

こんな感じです♪

こんな感じで模様をつけて、、１６０℃のオーブンで約１時間焼きます。

出来ました＾＾

ちょっと温度が高かったな～。。でも決して焦げてはいません♪

頂きます♪