トマトは2cm角のダイスカット、玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

セロリを入れる場合は2cm角に。ズッキーニまたはキュウリは縦半分に切ってから2cm幅に切る。

ベーコンを入れる場合2cm幅に切る。なすも縦四つ割りにしてから2cm幅に切る。ニンニクは粗めのみじん切りに。

鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。香りが出てきたら玉ねぎ、(ベーコン)を加え炒める。

しんなりしてきたらズッキーニまたはきゅうり、なす、(セロリ)を加えて一緒に炒める。

全体がなじんできたらトマト、ローリエ、白ワインを加えてフタをして弱火で15〜20分蒸し煮にする。

野菜が柔らかくなったら塩、胡椒をガリガリ♪味をととのえて下さい。器に盛り、パセリを散らし完成。