作り方
- 1
野菜を切ります。ガーリックは薄くスライスし、トマトは皮をむき乱切り。玉ねぎはみじん切り。他は細かい賽の目切りにします。
- 2
鍋にオリーブ油を熱し、ガーリックを投入。香り付けします。
- 3
ガーリックを取出し、玉ねぎをいれます。透き通ってきたら、ズッキーニ、茄子も投入。ひたすら炒め続けます。ここで塩胡椒。
- 4
野菜の分量が減ってきたらトマトとローリエを投入。トマトは潰すように混ぜ、馴染んできたら香り付けに赤ワインをいれます。
- 5
水分を飛ばし、トロトロになったら完成です。
コツ・ポイント
●面倒なのでトマトの皮は湯剥きせず、リンゴのように剥いています。剥いた方が仕上がりがきれい。●出来たてより一晩寝かせた方が美味しいです。●分量は付け合わせ用小鉢で、約4人分。でも、美味しいから１人でもいけちゃう(笑
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