小分けのＨＭの袋に重曹を入れてシャカシャカしておく。ボウルに卵黄～バニラオイルまでを混ぜ合わせておく。

メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ泡立て器で泡立て。途中で塩ひとつまみ入れ、さらに泡立て、砂糖も入れ角を立てる。

①のボウルに重曹を合わせたＨＭを入れてゴムベラで切るように混ぜる。ここではしっかり混ぜ合わさなくて良い。

３のボウルにメレンゲを2～3回に分けて入れ、最初はしっかり、2回目以降はさっくり混ぜる。あまり混ぜすぎると膨らまない。

テフロン加工もしくは鉄のフライパンを熱し、一旦、濡れ布巾の上で冷まし、生地を流し入れる。プツプツとなったら返す。

火をきつくすると良い焼き目が付かないので気をつけて下さい。あとは、ホイップクリームやメープルシロップをどうぞ