ごぼうは、泥つきの場合、よく洗います。(スポンジまたは、アルミホイルでこすります。)

ごぼうは、ささがきにし、酢水につけ、あくぬきします。

牛肉は、必要があれば、食べやすい大きさにカットします。

フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけ、あく抜きしたごぼうをさっと炒めます。(1～2分。)

フライパンに砂糖大さじ2～3入れ、混ぜる。醤油、酒、みりん、あれば、出汁または、水200～300ccを入れます。

牛肉を入れ、弱火と中火の間くらいの火加減で、汁気が少なくなるまで煮ます。煮詰め具合で、味見して、味を整えてください。