鶏肉は余分な脂身をとり、ぶつ切りにしておく。じゃがいもは柔らかくなるまで皮ごと入れて茹でる。

じゃがいもが柔らかくなったら、ザルにあげ、皮を剥き、一口大に切っておく。

オーブン皿に鶏肉をのせて、みじん切りのにんにくを全体に手でまぶしつける。

じゃがいもも加えてから、枝から外したローズマリーの葉、塩、オリーブオイルをまぶしつけ、味がなじむように全体を混ぜ合わす。

時間があればここで１５〜３０分なじませる。オーブン(230℃・約２０〜３０分)で焼く。

焼き上がったら、少しだけ上から塩をかけて、味を調える。