茄子（ナス）を大きさにより３～５本縦に半分に切り、斜めか格子状に包丁を入れてから硬めの素揚げにする。

茗荷（ミョウガ）２個を縦に千切りとしてから、生姜も見た目がほぼ同量となるように千切りにする。

水１カップ(200ml)の和風だしを煮たてる。
写真は水からダシの素で取っている。

ダシが煮立ったら、醤油とみりんと少量の砂糖を加える。
比率や分量はお好みですが、後で煮込むので薄すぎる状況にとどめる。

煮汁の中に茄子を並べて入れたら、

茗荷（ミョウガ）と生姜（しょうが）の千切りを上に広げてのせてから煮汁をかけたら、

フタをして弱火に10分ていどを目安に煮る。
写真は12～13分煮た直後。

お皿に移せば完成！
温かい状態でも、このままラップをして冷蔵庫で冷やしても美味しいです。