凍らせた豆腐は自然解凍して、水分をしっかりしぼる。豚肉は1cm幅に切り、青ネギは小口切りにする。

中華鍋にごま油を熱し、バラ肉をカリカリに炒めてみたら、豆腐と豆板醤を加えよく炒め、もやしと調味料を加えてさらに炒める。

さいごに溶き卵と青ネギを加えてさっと混ぜ炒め、お皿に盛り付けて、紅ショウガを乗せる。