さっぱりじゅわっと揚げなすのマリネ
モンテ物産 @cook_40099743
ワインヴィネガーでいつものマリネをちょっぴりフルーティーに。ビネガー効果で、なすの色もキレイに仕上がります。
このレシピの生い立ち
洋風のお料理だけでなく、和食や中華などの普段の食卓でもワインビネガーが大活躍することをお伝えしたくて考えました。
さっぱりじゅわっと揚げなすのマリネ
ワインヴィネガーでいつものマリネをちょっぴりフルーティーに。ビネガー効果で、なすの色もキレイに仕上がります。
このレシピの生い立ち
洋風のお料理だけでなく、和食や中華などの普段の食卓でもワインビネガーが大活躍することをお伝えしたくて考えました。
作り方
- 1
なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらしてアクをぬく。ねぎは５cm幅に切る。
- 2
鍋にひまわり油を入れ火にかける。ねぎ、よく水気をふき取ったなすの順番で、180℃の油でさっと素揚げして油を切る。
- 3
ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、２を加えラップをして冷蔵庫で30分以上置く。
- 4
器に盛り、お好みで万能ねぎと糸切り唐辛子を散らす。
- 5
【アドリアーノ・グロソリ】フランチェスコ公爵の白ワインヴィネガー250ml
-
- 6
【ズッキ】ひまわり油１L
くせがなく揚げ物が、カラッと揚がります。 -
コツ・ポイント
なすを揚げる際は、油ハネ防止のため、しっかりと水気をふき取ってください。なす、ねぎが冷める前に漬けダレに漬け込むと、味がしみこみやすくなり、なすの色合いもキレイに出ます。
似たレシピ
-
冷たくてさっぱり ～揚げなすのマリネ～ 冷たくてさっぱり ～揚げなすのマリネ～
なすと油は相性◎。柔らかく甘くなるだけでなく、黒々と艶やかに光って見た目もキレイ☆食欲のない時でもビネガーでさっぱり♪
-
-
-
-
-
-
夏に【揚げ茄子とトマトのガーリックマリネ 夏に【揚げ茄子とトマトのガーリックマリネ
大好きな揚げ茄子を、トマト・ビネガー＆にんにくで旨味たっぷりなマリネ液に浸しました。よく冷やして食べると美味しいです。
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18691705
