牛肉は食べやすい大きさに切る。舞茸は繊維に沿って食べやすい大きさに裂く。水菜と万能ネギは根を落とし、ざく切り。

鍋に湯を沸かし、
めんつゆ、みりんで味付け。牛肉と舞茸を入れ、アクを取りながら2分くらい煮る。

水菜、万能ネギを加え、1分煮込んで出来上がり。