薄力粉、ココアは振るっておく。
バターは溶かしてアツアツにしておく。

卵とグラニュー糖をボウルに入れて湯せんか直火でかき混ぜながら温める(40℃くらいまで)

電動ホイッパーでもこもこになるまで混ぜる。もこもこになったらミキサーを低速にして泡の大きさを均一にする。

振るった粉を加えて混ぜ、さらにバターを加えて混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に平らに伸ばして170℃オーブンで15分焼く。

シロップはレンチンしておく。お酒の風味だけ欲しい場合は一緒にあたため。味も欲しい場合はシロップを冷ましたあと加える。

苺は半割れにカット、生クリームはグラニュー糖を加え固めに泡立てる。

スポンジのクッキングシートを外し、新しいクッキングシートの上に広げる。
シロップを打つ。

生クリームを広げる。巻き始めと巻き終わりが薄い、台形になるように塗る。

苺を横に列になるように並べて上からパレットで押して生クリームの中に埋める。3列くらいだと巻きやすい。

巻きずしの要領でクッキングペーパーを巻きすのように使い巻く。冷蔵庫で休ませる。

表面に生クリームを塗り、フォークで模様をつける。飾りをつけて完成！