ゴーヤを洗ってから縦に半分に切る。

苦いわたをスプーンで綺麗にかき出す。

ゴーヤの中をまず砂糖をまぶしてすりこむ。さっと水で流したら、今度は塩をすりこむ。

味の違いを見てみたいと思ったので、ゴーヤを7-8センチくらいに縦に切ってみた。

普通に輪切りにもしてみた。太さ0.5ミリくらいかな。

それをさらに塩と砂糖で和える。ちょっと馴染んだら水でさっと流す。苦味が好きな人はやらなくてもいいと思う。

豚肉薄切りで縦のゴーヤと輪切りゴーヤの二つのパターンで巻いてみる。

フライパンで蓋付きで中火。焦げ目が出てきたらひっくり返す。塩、胡椒、日本酒をさっとかけ、蓋を開けたままにする。

みりんと醤油を混ぜる。ゴーヤチャンプルーの味付けを参考に。

みりんと醤油をからめて、30秒から1分で出来上がり。