茹で刻みオクラ
刻むのは大変ですが、家族みんなが大好きです。オクラは産毛の立った新鮮なものを選びましょう。
このレシピの生い立ち
そのままダシ醤油で食べても、納豆、そうめん、お蕎麦のお供に。
家族みんなが大好きなオクラ、ネバネバ、ツルっと格闘しながら時間をかけて刻みますが、食べるときはあっという間です(笑)
茹で刻みオクラ
刻むのは大変ですが、家族みんなが大好きです。オクラは産毛の立った新鮮なものを選びましょう。
このレシピの生い立ち
そのままダシ醤油で食べても、納豆、そうめん、お蕎麦のお供に。
家族みんなが大好きなオクラ、ネバネバ、ツルっと格闘しながら時間をかけて刻みますが、食べるときはあっという間です(笑)
作り方
- 1
大きな鍋に塩を入れお湯をたっぷり沸かします。
- 2
オクラは、大きめボールに入れ流水をかけ、たくさんの水に浸します。軽く手でふり1-2分ほどおきます砂やホコリが取れます。
- 3
浮いてるオクラをそっと水からだし、ざるにあげ、流水で軽くすすぎます。
- 4
オクラを茹でる直前に、氷水を準備しておきます。
- 5
沸騰したお湯で2-3分くらい茹でます。オクラの茹で加減はお好みで。
- 6
茹で上がったら、ざるにあけ、すぐに氷水にとります。
- 7
オクラが冷たくなったら、しっかり水切り機で水気を切ります。
- 8
オクラを１つずつペーパーでふき余分な水分を取って、ヘタと先を切り落とします、一個一個丁寧に刻みます。
- 9
タネの固いものスジの多いものは取り除いてください。写真のように産毛も生えて柔らかそうなのに固い物も。１つずつ切る理由です
-
- 10
オクラを刻む幅はお好みで、薄くスライスしても、5mmくらい厚くても、おいしいです。
- 11
保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
茹ですぎないでください。
冷水でしっかり冷やしてください。
包丁はよく研いで、切れ味が良い方がオクラの断面をきれいに切ることができます。
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