基本のジェノバソース
うぉる坊 @cook_40156642
応用できるようチーズ無、薄味で
王道パスタは勿論、炒め物、ドレッシング、肉魚野菜グリルのソースにも！アレンジ無限大♡
このレシピの生い立ち
毎年作るので覚書
基本のジェノバソース
応用できるようチーズ無、薄味で
王道パスタは勿論、炒め物、ドレッシング、肉魚野菜グリルのソースにも！アレンジ無限大♡
このレシピの生い立ち
毎年作るので覚書
作り方
- 1
バジルを洗って乾かしておく
香りが飛ぶので洗いすぎないように注意 - 2
ニンニクはスライス
松の実はフライパンで色がつくまで煎る
熱が取れたらニンニクと一緒にミキサーにかける - 3
オリーブオイル、塩、胡椒を追加しさらに攪拌する
- 4
オイルが馴染んだら、バジルも加える
ペースト状になったら完成 - 5
保存は瓶がオススメ
最後にオイルをかけておくと変色防止に - 6
●アレンジ
☆さっぱり→レモン、酢、マスタード
☆やや和風→バター、醤油
☆こってり→チーズ、マヨネーズ、生クリーム - 7
●パスタ(大3)
粉チーズ＋塩＋胡椒たっぷり
具材をオリーブオイルで炒め、ゆで汁50ccとパスタを絡める - 8
●炒め物(大1)
ポテト、ブロッコリー、タコなど好きな具材をオリーブオイルで炒め、塩胡椒、ソースで仕上げる - 9
●お肉お魚ソース(大1)
生クリーム(大1.5)＋塩胡椒
小麦粉少量で少し煮詰めると超濃厚に
コツ・ポイント
ミキサーは数回に分けてきちんとかけること
松の実はクルミやアーモンド、ゴマでも代用可
アレンジレシピは2人前程度
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