キュウリは斜めに半分にし、包丁で十文字に切れ目を入れます。

浸かる程度の水を入れ、少しきつめに塩を振ります。切れ目が開いてしんなりするまで、1時間ほど置いておきます。

その間に大根と人参をなるべく細い千切りにします。

塩を振ってしばらくおき、揉んで絞っておきます。

すりおろしたニンニクと唐辛子粉を入れて混ぜます。

キュウリの切れ目に詰めていきます。

全てのキュウリに詰め、残った汁もかけて出来上がりです。常温で一日置き、翌朝冷蔵庫に入れて食べられます。