玉ねぎを3～5ミリ角のみじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉をまぶします。

1をよく混ぜます。片栗粉は、玉ねぎの水止めと、材料のツナギの役目です。

2に3を加えます。

粘りが出るまでよく混ぜます。その後、30分程度寝かせて下さい（すぐに次の工程に行ってもよいです）。

市販のシュウマイの皮を手の指の凹みに載せ、そこに4のタネを一口大載せます。今回はステーキ用ナイフを使用しました。

人差し指と親指で輪っかを作り、5を成形します。上部をフォークで押さえて形を整えて下さい。

上部の皮の余った部分を内側に折ります。

底面をまな板の上で回し押し、平らにして下さい。

底面です。
平らになっていないと、蒸している途中で転がってしまいます。

大きめの鍋に3センチ程度の深さまで水を入れます。

耐熱容器を逆さにして、10に載せます。

穴の開いた落し蓋を11に載せます。無い場合は平らな耐熱皿でも構いません。
今回は大きさの調節できる落し蓋を使いました。

落し蓋の上にクッキングシートを載せるとシュウマイがくっつきません（今回は不使用）。

なるべく隙間をあけて9を並べていきます。

蓋をして、中火で沸騰してから10分間蒸します。

完成です♪