小麦粉250ｇをボウルに入れ、水を少しずつ加えながら捏ねていきます。

一固まりになったら打ち粉を振りかけ、力を入れて更に捏ねます。捏ね上がったらラップをかけて冷蔵庫で１時間位寝かせます。

大きめの鍋に2L程度の水を入れ、煮干などでだしをとり、一口大に切った鶏肉、ささがきごぼう、短冊切りの人参を入れます。

肉と野菜に軽く火が通ったら、醤油、みりん、料理酒でお好みに味付けします。（スープ完成）

寝かせておいたすいとんのたねを一口大にちぎって、両手で耳たぶのように広げながら沸騰しているスープに浮かべていきます。

お好みですが、広げ方はこんな感じです。

すいとんを投入後、５分位中火で火を通し、すいとんが浮いてきたら、斜めに切った長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて完成です。