さんまは頭を落として内臓を取り出し、きれいに洗って筒状に4等分する。

鍋に「カンタン酢」、水を入れて火にかけ、さんまを重ならないように並べる。

沸騰したら弱めの中火にしてふたをし約30分煮込む。

ふたをずらしてさらに弱火で20分煮込み、煮汁が少なくなるまで煮詰めて出来上がり。