穴子のふんわり煮付け
ぴぃちゃん032 @cook_40142311
そのままご飯に載せても良いですし、卵とじにしたり、煮汁を混ぜて炊いたご飯に穴子の身をほぐしながら混ぜ込みご飯にも。
このレシピの生い立ち
相模湾で獲れた穴子がよく売られていて、しばしば買って煮付けます。
穴子のふんわり煮付け
そのままご飯に載せても良いですし、卵とじにしたり、煮汁を混ぜて炊いたご飯に穴子の身をほぐしながら混ぜ込みご飯にも。
このレシピの生い立ち
相模湾で獲れた穴子がよく売られていて、しばしば買って煮付けます。
作り方
- 1
弱火で穴子の皮目を上にして火を通す
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- 2
生姜の千切りと調味料を全て加える
-
- 3
沸騰したらアルミホイルで落し蓋をして約5分煮る
-
- 4
穴子をそっと箸でつまんでひっくり返して更に5分ほど煮たら穴子を取り出す
-
- 5
残った煮汁を更に煮詰め、水分が少なくなってきて照りが出てきたら穴子にかけて頂きます
コツ・ポイント
穴子をつまむ時にはくれぐれもそっと持ち上げてください
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