星のドームムースケーキ＊カフェオレ仕立て
ミルクムースにコーヒームースとココアスポンジをＩＮ！
家にあるボウルで簡単にできちゃいます♬
クリスマスにいかがですか？
このレシピの生い立ち
簡単に丸いケーキが作りたくて＊＾＾＊
天体風にしたら面白いだろうなぁと。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
・各々のゼラチンは水大２と合わせてふやかしておく。
・ココアスポンジは市販品を使うと楽です＊＾＾＊ - 2
コーヒームース
- 3
コーヒームースの生クリーム９０ｍｌ・砂糖小4を合わせて泡立て機で６分立てにする。
-
- 4
牛乳と卵黄、砂糖小４を泡立て機で良く混ぜる。（工程１とは別のボウル）
-
- 5
工程３を鍋に濾しながら移し、中火に沸騰するまで泡立て機でかき混ぜ続ける。
-
- 6
沸騰して２０秒間は泡立て機で混ぜ続けたまま火にかる。
- 7
火を止め、ゼラチンとインスタントコーヒーを加えて予熱で混ぜる。氷水を張ったボウルに鍋ごと浮かべて粗熱を取る。
-
- 8
生クリームと合わせる。（泡立て機でもゴムべらでも）
-
- 9
ミルクムースが入るより一回り小さいボウルに注ぎ、しっかり固まるまで冷蔵庫で冷やす。
- 10
ミルクムース
- 11
生クリームと砂糖大１を合わせて泡立て機で６分立てにする。
-
- 12
コーヒームースをボウルから取り出しておく。
ボウルにお湯にさっとつけるとつるんと出てくる。 - 13
卵黄と牛乳、砂糖小４を合わせて泡立て機で混ぜる。
-
- 14
濾しながら鍋に移し、中火にかけて泡立て機で絶えずかき混ぜながら沸騰させる。
-
- 15
２０秒間はかき混ぜながら沸騰させる。
- 16
ゼラチンを予熱で溶かし、氷水を張ったボウルに鍋ごと浮かべて粗熱を取る。
-
- 17
生クリームを加えて、泡立て機で混ぜながら工程１７の状態になるまで冷やす。
-
- 18
生地をたらすと線が描け、すっと消える程度になったら冷やすのをやめる。写真は線が消えてないので固い、ムースがうまく沈まない
-
- 19
コーヒームース、ココアスポンジの順に優しく素早く、軽く押すようにして入れていく。
ココアスポンジは頭が出ている状態です
- 20
ボウルに入れたまま、ミルクムースが固まるまで冷蔵庫へ。
- 21
ビスキュイ
飾りでビスキュイも♬
写真はありませんが、作り方だけ書いておきます。 - 22
下準備
・オーブンから天板を出し、１７０度に予熱しておく。 - 23
卵白に砂糖を少しずつ加えて、ハンドミキサーでピンと角の立つメレンゲを作る。
- 24
卵黄を加えて、ハンドミキサーで良く混ぜる。
- 25
薄力粉・コンスターチをふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
- 26
丸型の口金を入れた絞り袋で、２ｃｍ程度にクッキングシートの上に丸く絞り出す。
- 27
茶漉しで粉砂糖をふるい、オーブンで１２分焼く。
- 28
飾り付け
- 29
お湯にボウルをさっとつけると出てきます＊＾＾＊
あくまでサッと！
つけすぎるとムースも溶けすぎます。 - 30
生クリーム等でビスキュイを接着し、スライスしてくりぬいた黄桃、アラザンお好みでミントを飾って出来上がり♬
コツ・ポイント
一つ一つは単純作業です。
卵黄と牛乳を鍋にかけているときは炒り卵にならないように注意！
リアクション
似たレシピ
-
-
-
-
まろやかなカフェオレ♡ロールケーキ まろやかなカフェオレ♡ロールケーキ
ミルクたっぷりまろやかなカフェオレをイメージしたロールケーキ♫ふんわりコーヒー風味のスポンジとクリームが美味しいです♡
-
-
-
-
-
-
黒豆ココアなホットミルクカフェオレ♪ 黒豆ココアなホットミルクカフェオレ♪
ホットミルクをベースに黒豆ココアとコーヒーをちょい足ししてみました。簡単でおいしい１杯、寒い日にいかがですか？
-
卵白消費☆カフェオレ＆抹茶オレマシュマロ 卵白消費☆カフェオレ＆抹茶オレマシュマロ
牛乳を使って「オ・レ仕立て」のマシュマロが出来ました♥もっちりとした食感です♬ホワイトデーにも･･･☆
