天然キノコを使ったマルタイの皿うどん
福井のおじじ @cook_40055829
福岡のマルタイさんの皿うどんの具に冷凍保存している天然ナメコと天然ヒラタケを入れてみたら、やはり激旨の皿うどんに（＾＾）
このレシピの生い立ち
マルタイさんの皿うどんは好きですが、このように作るとご馳走になります。海老や貝も入れると更に豪華ですね
秋から冬に山で採った天然キノコはダシ昆布と共に弱火でゆっくり炒めると旨味が凄いです
アプリでひらく作り方
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左が天然ヒラタケ、右が天然ナメコで共に凍ったままフライパンに入れます。天然キノコは旨味が凄いのだ！！
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ダシ昆布は細かく切り、ごま油かオリーブオイルを入れて弱火でゆっくり加熱します。旨味を引き出す為に弱火ですよ～
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弱火でゆっくり加熱します。
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ジュウジュウ音がしてきたら醤油をかけて中火で2分炒めて火を止めておきます
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マルタイの皿うどんの封を切り粉末スープを計量カップに入れておきます
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人参は薄い千切り、ブロッコリーは固い茎は薄く縦切りにして鉢に入れてラップして電子レンジ強で2分加熱します
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ナスは薄いイチョウ切りにします。行程④の上にナスを入れて強火で炒めます
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ナスがしんなりしたら人参とブロッコリーを追加し炒めます
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水を大匙3杯とウスターソースを入れてしっとりとした油炒めにします。
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粉末スープを入れてある計量カップに水を270ccいれて溶き、フライパンに入れてかき回し続けます
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次第にトロミが出てきますから良い感じのところで火を止めて、
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お皿に盛りつけて完成です。旨いよ～
（＾＾）
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コツ・ポイント
天然キノコの旨味はダシ昆布の旨味と60℃の温度帯で合成が進み、非常に美味しくなりますから、始めから弱火が大切な作業です
野菜を炒めた時の水分があるので、粉末スープを溶く水は少し減らしましょう
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