和風ムニエル大葉の香り

アジは三枚下ろしにして尾びれ近くのゼイゴやアバラ骨をそぎ落とし、気になるようなら中骨を抜く。

漬けだれをビニール袋に入れアジと大葉を交互に漬け、最低３０分寝かせます。
今回は３時間つけました。

大葉とアジを一枚ずつセットにして剥がし、汁気を軽く切ってから小麦粉を叩きつける

食用油をフライパンに少し多めにひき、皮目から中火で焼く。この時箸でいじると身が崩れるので最低限にする。

焦げ目が出来てきたら裏返し、再び焼く。火が通り、カリッと仕上がったなら皿に盛り付けて完成です。