レバーとピーマンのオイスターソース炒め
ありっさ・さぶれ @cook_40054237
レバーらしい味が楽しめると思います。ビールに合うと思います。
このレシピの生い立ち
以前、新橋の定食屋で食べたレバーとピーマンの炒め物がおいしくて、それを真似ようとしたのがきっかけ。実は、その味とはだいぶ違うのですが、これはこれでおいしいので、まぁいいかな、と。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを軽く洗い、下味を混ぜる。そのまま30分ほどおく。
-
- 2
その間に、ピーマン、パプリカ、玉ねぎを幅1cm程度の太千切りにしておく。合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。
- 3
レバーの、残っている下味を捨て、軽く汁気を切る。そこに片栗粉を加えてよく混ぜる。
- 4
フライパンに多目の油（分量外大さじ2）を熱し、レバーを重ならないように入れる。片面が焼けたら一切れずつ裏返して両面焼く。
-
- 5
レバーに火が通ったら、野菜を加えて炒め合わせる。
-
- 6
玉ねぎが透き通ったら合わせ調味料を加える。水分が飛び味が馴染むまで炒めて出来上がり。
コツ・ポイント
豚レバーは、焼肉用として売っている5mm厚くらいのスライスが、火も通りやすく便利です。
レバーを焼くときに焦げ付きやすいので、樹脂加工のフライパンがおススめ。
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