新じゃが　まめっこ大学芋

らんらん・るんるん
らんらん・るんるん @cook_40189185

塩を使ってごしごし！家庭菜園の畑で採れた小芋を、よーく洗い、皮ごと調理。
このレシピの生い立ち
畑のジャガイモを掘った時、一緒に採れた、皮がむけないほど小さなジャガイモを、捨てないで済みました。洗うのが手間でしたが、ごしごしジャガイモ同士を、すり合わせるように洗いました。無心で、手を動かすっていいですね。

新じゃが　まめっこ大学芋

そらおのえくぼ's cooksnap of when they made 新じゃが　まめっこ大学芋.
kucina's cooksnap of when they made 新じゃが　まめっこ大学芋.
道楽の家庭菜園's cooksnap of when they made 新じゃが　まめっこ大学芋.
らんらん・るんるん
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塩を使ってごしごし！家庭菜園の畑で採れた小芋を、よーく洗い、皮ごと調理。
このレシピの生い立ち
畑のジャガイモを掘った時、一緒に採れた、皮がむけないほど小さなジャガイモを、捨てないで済みました。洗うのが手間でしたが、ごしごしジャガイモ同士を、すり合わせるように洗いました。無心で、手を動かすっていいですね。
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材料

４人
  1. 小芋（じゃがいも／直径２～３cm） ５００g
  2. 水 150 cc
  3. 砂糖 大さじ　２杯
  4. 醤油 大さじ　1杯
  5. 白ごま 適量
  6. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    小芋（ジャガイモ）は、水洗いした後、洗い桶に塩を入れ、すり合わせるようにして、よく洗います。

  2. 2

    洗った小芋は水をよく切り、油でじっくり揚げます。始めにレンジで柔かしておくと早いです。竹串が通ったら揚げて油をきります。

  3. 3

    フライパンに水、砂糖、醤油、はちみつを入れ、充分沸騰させます。そして、油分を切った、小芋を入れます。

  4. 4

    大学芋の要領で、煮詰めたたれをからませて、器に盛り付けます。白ゴマを振って、出来上がり！おやつにもどうぞ！

コツ・ポイント

中くらいのじゃがいもを、皮ごと、くし切りにして作っても美味しいと思います。たれの水を少なめにして煮詰めると、油で揚げたじゃがいもの皮の、パリっとした触感が残り、美味しくできます。
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らんらん・るんるん
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娘は筋金入りヴイーガン、その母、テキトーベジタリアン。野菜の願いを叶えてあげたいと、キッチンに立つ。「今日の私をコロッケにして」と、いうじゃがいも。「冷やっこのベッドをお星さまで、飾ってあげたいの」というオクラ・・・などなど
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