空心菜を大きめに切って、茎と葉の部分を大まかに分けておく。

フライパンにごま油を入れみじん切り生姜とあみエビを入れ火を点けます。弱火にし香りを出す。

中火に変え、空心菜の茎を入れサッと炒め、葉も加える。1分弱で出来上がり※エビの塩気で足りなければ塩で調整してください。

仕上げに、あみエビを上からかけたら出来上がりです。