えのきと大豆のふわとろカレー

人参、玉ねぎは皮をむき 一口大に切る。じゃがいもは皮をむきは一口大に切り、水に5分程つけた後、軽く水気をきる。

えのき茸は軽く水洗いした後、いしづきを切り落とし、2～3㎝くらいに切る。

お鍋にサラダ油をひき、1の切った野菜を炒め塩コショウも入れる。玉ねぎがしんなりしてきたら、水をいれ、肉を生のまま入れる。

コンソメキューブ、大豆を入れて煮込、じゃがいもが少し柔らかくなったら、いったん火を止め、カレールー、ケチャップを入れる。

とろみが出るまで10～20分程度煮込み、仕上げにしょうゆを入れて味を調え、あと2～3分ほど煮込み、出来上がり。