タラの甘辛味噌ダレ焼き

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

味噌は肝臓の解毒作用を高めてくれます。なぜなら、アルコールやニコチンなどを解毒する必須アミノ酸が含まれているからです。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

タラの甘辛味噌ダレ焼き

味噌は肝臓の解毒作用を高めてくれます。なぜなら、アルコールやニコチンなどを解毒する必須アミノ酸が含まれているからです。
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材料

1人分
  1. たら 80g
  2. 2g
  3. 味噌だれ
  4.  ■減塩味噌 4g
  5.  ■味醂 1g
  6.  ■酒 1g
  7. ★添え(ししとう)
  8. ししとうがらし 20g
  9. サラダ油 2g
  10. 0.1g
  11. こしょう 0.01g
  12. ★添え(レンコン)
  13. レンコン 10g
  14. サラダ油 2g
  15. かつおだし 0.2g

作り方

  1. 1

    たらには、酒をふっておく。

  2. 2

    ししとうは、油が撥ねない様に軽く切り目を入れる。スライスレンコンは4等分に切る。

  3. 3

    味噌、みりん、酒を混ぜて味噌だれを作る。

  4. 4

    たらをグリルで焼く。

  5. 5

    ★添え(ししとう)しし唐は油で炒めて、塩、こしょうをふる。

  6. 6

    ★添え(レンコン)レンコンも油で炒め、かつおだしで味を付ける。

  7. 7

    器に、たらを盛り、味噌だれをかける。ししとう、レンコンを添える。

コツ・ポイント

味噌を全体に塗らずに、仕上げに上から少しかけることで、味噌の風味を楽しめて、さらに減塩対策にもなります。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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