パスタを茹でるお湯を沸かし始め、にんにくは縦半分に切って芯を取り出し、みじん切りにする。

パスタを表示してある湯で時間より１分短めに茹でる。分量外の塩を大匙１程度お湯に加える。

パスタをお湯に入れてタイマーをかけたら茸類の石づきを落として小分けにしておく。ほうれん草はザク切りにし、大根はおろす。

パスタが茹で上がる５分くらい前になったら、フライパンににんにくとオリーブオイルを入れてから火にかける。

にんにくが色付き始め、香りがついてきたらしめじと舞茸を炒める。

パスタが茹で上がる１分くらい前に、火がすぐ通る食材、えのきとほうれん草を加えてざっと炒める。

茹で上がったパスタを加え、塩と黒胡椒を振って炒め合わせる。仕上げに鍋肌からお醤油をたらして全体を混ぜる。

火が通ったらお皿に盛って、大根おろしを添えてお醤油を吸わせて出来上がり！